Dananın incik diye belirtilen kısmının uç kısmından yatay kesilerek çıkarılır.Haşlanmak için, etin en uygun olan kısmıdır.
Osso Buco
Bu sitede kullanıcı deneyimini geliştirmek ve sitenin verimli çalışmasını sağlamak için çerezler kullanılmaktadır. Daha fazla bilgi için Çerez Politikamızı okuyun.